內蒙馬奶酒  牛肉幹  奶酪  是蒙古遊牧民族很普及的一種便攜食品 ，也是款待朋友的一種上好佳品 ，在過去的蒙古族人民牧羊 、狩獵、爭戰時必備的食物 。
草原上的食物中除了肉類以外 ，大部分營養都來自這種馬奶酒 。傳統的蒙醫將馬奶酒用於治療高血壓 、糖尿病 、腸胃病 ，有意想不到的療效 。
　　蒙古族人民世居草原 ，以畜牧為生計 。馬奶酒 、手扒肉 、烤羊肉是他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳肴 。每年七八月份牛肥馬壯 ，是釀製馬奶酒的季節 。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯於皮囊中 ，加以攪拌 ，數日後便乳脂分離 ，發酵成酒 。隨著科學的發達 ，生活的繁榮 ，蒙古人釀製馬奶酒的工藝日益精湛完善 ，不僅有簡單的發酵法 ，還出現了釀製烈性奶酒的蒸餾法 。六蒸六釀後的奶酒方為上品 。
　　馬奶酒性溫 ，有驅寒 、舒筋 、活血 、健胃等功效 。被稱為元玉漿 ，是蒙古八珍之一 。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料 。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗裏 ，犒賞有功之臣 。當你踏上草原 ，走進蒙古包後 ，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金杯中 ，托在長長的哈達上 ，唱起動人的敬酒歌 ，款待遠方的貴客 ，以表達自己的誠摯之情 。這時 ，客人理應隨即接住酒 ，然後能飲則飲 ，不能飲品嚐少許 ，便可將酒歸還主人 。若是推推讓讓 ，拉拉扯扯 ，不喝酒 ，就會被認為是瞧不起主人 ，不願以誠相見等等 。主人的滿腔熱情 ，常常使客人產生難別之情 ，眷戀之感 。

酸馬奶是用馬奶經過發酵製成的一種健身飲料 ，也是能治一些疾病的良藥 。
　　自古以來 ，由於蒙古人主要食用牛 、羊 、馬 、駝等動物的肉 、乳等產品 ，所以 ，對這些動物產品的醫療作用 ，有較多的了解 。特別是對醫治不消化病 ，有了相當豐富的經驗 。蒙古族民間有個古老的諺語 ：病始於消化不良 ，藥始於開水 。根據傳說和《內經》 、《聖心八部醫法秘書》等古籍記載 ，說明蒙古人在當時對飲食 、氣候及環境和疾病的關係已有了一定的認識 ，尚沒有係統醫學 ，隻是在生產和生活實踐中 ，積累了一些零散的醫療知識 。如對疾病的初步認識和簡單的預防或醫治方法等 。大體反映了在春秋以前的遠古時代 ，隨著人類生產進步發展過程 ，蒙古族中逐漸產生了醫學的萌芽 ，僅從上述記載的經典年代算起 ，也有二幹餘年的曆史了 。史實說明 ，早在公元前幾世紀 ，北方遊牧民族就創造了自己獨特的醫療方法 。可惜當時蒙古族還沒有自己的文字 ，故未能有專著流傳下來 。
　　自古以來 ，飲食療法在蒙醫學中占有很重要的地位 。最早應用於食療的飲料 ，主要的要數酸馬奶了 。 蒙古人自酵自飲酸馬奶曆史久遠 ，即從遠古開始從事畜牧業和擠奶勞動 ，就已發明發酵技術 。七百餘年前成書的《蒙古秘史》中就有酸馬奶的記載 。如成吉思汗十代祖先索端察爾每日必至，索求酸馬奶喝 。用酸馬奶治病 ，從現在有史料來看 ，遠在元代以前 。如在《蒙古秘史》中 ，亦有元代以前給受傷大出血昏厥的人喝酸馬奶以救治的記載 。蒙古人酵製酸馬奶的技術和用酸馬奶治療之事 ，在元代即已馳名國外 ，如國外一些史學文獻裏描述 ：忽迷思(即酸馬奶)為蒙古遊牧民習用之飲料 。……忽迷思可以久存 ，相傳其性滋補 ，且謂其能治瘵疾 。關於酸馬奶及馬奶之功效 ，在曆代蒙醫醫籍中均有記載。早在14世紀 ，著名的元代宮廷飲膳太醫 、蒙古族營養學家忽思慧所著的《飲膳正要》中 ，記載大量的蒙古族飲食衛生及飲食療法的內容 。如蒙古人常用的馬奶 、牛骨髓 、乳酪及飲食營養衛生的內容 ，在該書中占有相當的比重 ，對馬奶的性 、昧 、功能等都有詳細記載 。19世紀 ，蒙醫學家羅布桑卻因泊勒編著的《蒙醫藥選編》中雲 ：馬奶能養肺 ，祛關節赫依病 、鮮酸奶味酸澀 ，性輕，能升發胃火 ，除濕化瘀 ，健脾開胃 ，治痔瘡 ，小便艱澀及諸般腫脹 。以酸馬奶 、酪酥等作為藥物 ，早已傳入內地漢族地區 。如(北史)雲突原人飲馬酪取醉 ；《新唐書》也載有北狄資重酪以食&quot ；、馬酪 、重酪 ，都是指的酸馬奶 。
　　此外 ，還有酸駝奶 、酸牛奶 、酸羊奶 、酸山羊奶等 。其性 、味和功能等大致與酸馬奶相似 ，但療效不及酸馬奶 。
根據現代科學實驗分析 ，確認酸馬奶中含有多種有益於人體的有效成分 。如糖 、蛋白類 、脂肪 、維生素類 ，還有氨基酸 、乳酸、酶 、礦物質以及芳香性物質和微量酒精等 。
　　 (起源)據專家考證 ，奶酒起源於春秋時期 ，自漢便有“馬逐水草 ，人仰潼酪”的文字記載 ，極盛於元 ，流行於北方少數民族已有兩千多年 ，係曆史悠久的傳統佳釀 。一直承擔著遊牧民族禮儀用酒的角色 。
奶酒 ，蒙語稱“阿日裏” 。
　　相傳早在元朝初期 ，漠北處於大動亂 、大變革時期 ，當時的蒙古各部落七零八落 ，部落之間較量實力 ，各選君主 。剛滿17歲的鐵木真繼承了父親的遺誌 ，騎上戰馬 ，揮旗重建家園 。鐵木真的妻子在家裏 ，一麵思念遠征的丈夫 ，一麵製作奶食品 。有一天 ，她在燒酸奶時 ，鍋蓋上水珠流到了旁邊碗裏 ，她嗅到特殊的奶香味 。一嚐味美 、香甜 ，還有一種飄飄欲仙的感覺 ，她漸漸地在生產生活中掌握了製酒的工藝 ，並簡單地製作了酒具 ，親手釀造 。在鐵木真做大汗的慶典儀式上 ，她把自己釀造的酒獻給丈夫成吉思汗和將士們 ，大汗和眾將士喝了以後 ，連聲叫好 。
　　從此 ，成吉思汗把它封為禦膳酒 ，起名叫賽林艾日哈 。每當蒙古族向您敬獻哈達和奶酒時 ，是對貴客的最高禮儀 。奶酒便成為蒙古族接待上賓的必備佳釀 。
（特點）傳統的糧食白酒清香純靜 、口味醇和 ，特別受到人們的喜愛 。但糧食白酒有很大的缺憾 ，它在釀造和蒸餾的過程中產生馬奶酒了幾種有害物質 ，其中對人體危害較大的是甲醇和鉛 ，甲醇4—10克就可導致中毒 。鉛對神經係統 、十二指腸 、肝髒 、心血管都能引起疾病 。飲酒傷身主要源於有害雜質 ，這些毒性雜質人體攝入後輕則頭痛 、惡心 、嘔吐 、重則昏迷 、失明 ，甚至危及生命 。
　　草原鮮奶雜質少 ，不含植物纖維 ，用其釀出的奶酒所含甲醇 、異丁醇 、異戊醇成份極低 ；鉛 、汞等重金屬不足國家標準的十分之一 ；甲醛含量幾乎為零 。故而奶酒飲後不上頭 ，不傷胃 ，不損肝 ，無異象 ，被眾多飲者譽為“豪飲不傷身” 。
　　由於奶酒有害雜質少 ，負作用小 ，人體耐受程度高 。有人飲後曾說 ，喝奶酒比喝同度數的其它白酒 ，酒量可以提高1－2倍 。當然 ，這種說法並無科學實驗作依據 ，不過同樣酒量條件下 ，奶酒可以多喝一些卻是不爭的事實 。